Lo smash burger che a Parigi fa la fila: carne schiacciata sulla piastra rovente, pane brioche, poco altro. Al Mercato Isola è un pop-up, quindi finché dura.

Il pollo allo spiedo per cui i milanesi fanno la fila dal 1967. Al mercato c’è tutta la rosticceria: pollo, fritti, gastronomia di quartiere.

I pancake giapponesi, quelli alti e soffici che si montano a ordine. Dolci o salati, e un bancone verde dove sedersi.

Il katsusando di Yoji Tokuyoshi e Alice Yamada: pane shokupan, fritto dentro, niente altro. Al bancone rosso si mangia anche izakaya.

Pizza in teglia alla newyorkese, a trancio o intera. Margherita, salamino, burrata, e le focacce del giorno.

Frutta e verdura, e quello che ci fanno: insalate, cous cous, vassoi pronti. La spesa e il pranzo allo stesso banco.

Insalate, bowl e piatti composti al momento. Sullo stesso bancone l’aperitivo — spritz, vino al bicchiere, birra artigianale — e il caffè con la torta del giorno.

Dopolavoro, mescita e folklore, come dice la loro insegna: il bancone blu dove ci si siede per un caffè, un bicchiere di vino, una birra o un cocktail.